ターゲットを絞る

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イタリアンレストランの魅力は沢山あります。新鮮な海の幸、トマトソースの美味しさ、肉料理のボリューム、野菜の豊富さ、美しさ、焼きたてピザの美味しさ、そしてパスタの種類と茹でたてパスタの美味しさ、イタリアンデザートの種類と、そのコクのある味わいなど、イタリアンは楽しみの幅が広く、その上、調理の幅、材料の選択肢の幅が広いですよね。

 

 

 

イタリアンは比較的女性に人気のある食事ですが、そのレストランの立地条件によっては家族連れにアピールしたり、女子会で使って欲しかったり、主婦の会合にベストだったり、もちろんサラリーマンの接待に使ってもらえればベスト、というロケーションもあります。

 

 

 

郊外型の住宅街にある場合は主婦や家族連れ、比較的都市部や駅の近くにある、街中店などは、サラリーマンやOLさんなどをターゲットとしたメニューにしていることが多いでしょう。夜は居酒屋タイプになる街中イタリアンも多いことと思われます。

 

 

 

都市部ではイタリアンが多いので、ほかのイタリアンや他のレストランとの競争が激しいです。一時的に混み合う時間がすぎると客足が遠のいてしまうのではなくて、すっとコンスタントにお客が入っているところはなんらかの工夫がされています。

 

http://kobe-rinka.com/

 

ハッピアワーの導入などを考えてよりおおくのお客を呼び込む努力をしてみてください。また、今話題になっているクーポン使いができるようにするのも新規のお客さんを呼ぶことができることでしょう。